ABRIL JUNTO A LA RIQUISIMA FUENTE DE CHOCOLATE
ROSAS DE MALVAVISCO
LA MESA ESTA LISTA PARA DISFRUTAR
EN LOS PREPARATIVOS
sábado, 28 de febrero de 2009
domingo, 22 de febrero de 2009
Pastel de Fondant
"Ingredientes:
* 2 1/2 cucharadas de grenetina DUCHÉ.
* 1/2 taza de agua fría.
* 3 1/2 cucharadas de glucosa.
* 3 1/2 cucharadas de manteca vegetal.
* 1 a 1 1/2 Kg. de azúcar glass cernida.
* 1 cucharadita de esencia o saborizante al gusto.
* 1 pastel de 25 cm. de diámetro.
* 1/2 taza de mermelada de chabacano pasada por un colador.
Manera de Preparar:
1.- Para elaborar el fondant, hidrate la grenetina con el agua fría. Colóquela en una cacerola y disuélvala al fuego moviendo constantemente; no deje que hierva.
2.- Retire del fuego e incorpore la glucosa y la manteca. Regrese al fuego y mezcle hasta disolver perfectamente; no deje que hierva.
3.- En un recipiente hondo, haga una fuente con 1/2 kilo de azúcar. Agregue poco a poco la mezcla anterior y bata; enseguida vierta la esencia.
4.- Continúe incorporando poco a poco el azúcar y mezcle constantemente hasta que espese. Pase la masa a una superficie plana y limpia y amásela con una espátula hasta lograr amasarla con las manos.
5.- Barnice el pastel con una capa ligera de mermelada. Extienda el fondant logrando un grosor de de 1/2 cm. Cubra con éste el pastel y aliselo con un alisador.
6.- Decore el pastel con las figuras de su agrado.
* 2 1/2 cucharadas de grenetina DUCHÉ.
* 1/2 taza de agua fría.
* 3 1/2 cucharadas de glucosa.
* 3 1/2 cucharadas de manteca vegetal.
* 1 a 1 1/2 Kg. de azúcar glass cernida.
* 1 cucharadita de esencia o saborizante al gusto.
* 1 pastel de 25 cm. de diámetro.
* 1/2 taza de mermelada de chabacano pasada por un colador.
Manera de Preparar:
1.- Para elaborar el fondant, hidrate la grenetina con el agua fría. Colóquela en una cacerola y disuélvala al fuego moviendo constantemente; no deje que hierva.
2.- Retire del fuego e incorpore la glucosa y la manteca. Regrese al fuego y mezcle hasta disolver perfectamente; no deje que hierva.
3.- En un recipiente hondo, haga una fuente con 1/2 kilo de azúcar. Agregue poco a poco la mezcla anterior y bata; enseguida vierta la esencia.
4.- Continúe incorporando poco a poco el azúcar y mezcle constantemente hasta que espese. Pase la masa a una superficie plana y limpia y amásela con una espátula hasta lograr amasarla con las manos.
5.- Barnice el pastel con una capa ligera de mermelada. Extienda el fondant logrando un grosor de de 1/2 cm. Cubra con éste el pastel y aliselo con un alisador.
6.- Decore el pastel con las figuras de su agrado.
Mango relleno de Chamoy
"Rinde 10 porciones
Ingredientes:
• 35 gr o 3 1⁄2 cucharadas o 4 1⁄2 sobres de grenetina Duché
• 1⁄2 taza de agua
• 300 ml de leche entera
• 150 gr de azúcar blanca
• 3 mangos en almíbar
• 1 cucharadita de esencia de mango
• Chamoy líquido al gusto
Utensilios:
• 10 moldes individuales
Manera de Preparar :
Hidrata la grenetina Duché en el agua y disuélvela a baño
María o en el horno de microondas. Licua la leche con el azúcar,
los mangos, la grenetina hidratada y la esencia. Vierte a
los moldes 1 cm de gelatina y deja semicuajar. Agrega una porción
pequeña de chamoy y vacía con mucho cuidado el resto de
la gelatina de mango. Vuelve a refrigerar hasta que cuaje por
completo. Desmolda y decora al gusto.
Ingredientes:
• 35 gr o 3 1⁄2 cucharadas o 4 1⁄2 sobres de grenetina Duché
• 1⁄2 taza de agua
• 300 ml de leche entera
• 150 gr de azúcar blanca
• 3 mangos en almíbar
• 1 cucharadita de esencia de mango
• Chamoy líquido al gusto
Utensilios:
• 10 moldes individuales
Manera de Preparar :
Hidrata la grenetina Duché en el agua y disuélvela a baño
María o en el horno de microondas. Licua la leche con el azúcar,
los mangos, la grenetina hidratada y la esencia. Vierte a
los moldes 1 cm de gelatina y deja semicuajar. Agrega una porción
pequeña de chamoy y vacía con mucho cuidado el resto de
la gelatina de mango. Vuelve a refrigerar hasta que cuaje por
completo. Desmolda y decora al gusto.
Canastitas de Chocolate y Fresa
Canastitas de Chocolate y Fresa: "RegresarIngredientes:
• 15 gr. de grenetina DUCHÉ
• ¼ de taza de azúcar
• 2 huevos (claras y yemas aparte)
• 2 tazas de leche
• 170 gr. De chocolate semiamargo en trocitos
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 1/3 de tazas de almendras picadas
• 18 crepas
• 18 fresas (lavadas y desinfectadas).
Manera de Preparar:
1.- En un recipiente mediano mezcle la grenetina con dos cucharadas de azúcar; aparte, bata sólo las yemas y agréguele la leche. Vierta esta mezcla a la grenetina. Permita que repose un minuto.
2.- Ponga la preparación anterior a fuego lento, sin dejar de mover, hasta que la grenetina se haya disuelto (aproximadamente 5 minutos).
3.- Agregue el chocolate y continúe moviendo hasta que se derrita.
4.- Pase la mezcla a la batidora y bata hasta integrar perfectamente los ingredientes. Agregue la vainilla y bata unos segundos más.
5.- Refrigere y mueva ocasionalmente, hasta que comience a cuajar.
6.- Bata las claras hasta lograr que se formen picos suaves, agregue poco a poco el azúcar restante y continúe batiendo hasta que se formen picos duros. Inmediatamente, envuelva con la mezcla de chocolate e incorpore las almendras.
7.- Coloque las crepas en moldes para mantecadas y agréguele a cada una ¼ de taza de la mezcla final. Refrigere hasta que cuajen.
8.- Decore cada canastita con una fresa."
• 15 gr. de grenetina DUCHÉ
• ¼ de taza de azúcar
• 2 huevos (claras y yemas aparte)
• 2 tazas de leche
• 170 gr. De chocolate semiamargo en trocitos
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 1/3 de tazas de almendras picadas
• 18 crepas
• 18 fresas (lavadas y desinfectadas).
Manera de Preparar:
1.- En un recipiente mediano mezcle la grenetina con dos cucharadas de azúcar; aparte, bata sólo las yemas y agréguele la leche. Vierta esta mezcla a la grenetina. Permita que repose un minuto.
2.- Ponga la preparación anterior a fuego lento, sin dejar de mover, hasta que la grenetina se haya disuelto (aproximadamente 5 minutos).
3.- Agregue el chocolate y continúe moviendo hasta que se derrita.
4.- Pase la mezcla a la batidora y bata hasta integrar perfectamente los ingredientes. Agregue la vainilla y bata unos segundos más.
5.- Refrigere y mueva ocasionalmente, hasta que comience a cuajar.
6.- Bata las claras hasta lograr que se formen picos suaves, agregue poco a poco el azúcar restante y continúe batiendo hasta que se formen picos duros. Inmediatamente, envuelva con la mezcla de chocolate e incorpore las almendras.
7.- Coloque las crepas en moldes para mantecadas y agréguele a cada una ¼ de taza de la mezcla final. Refrigere hasta que cuajen.
8.- Decore cada canastita con una fresa."
Manzanas con queso
Manzanas con queso: "RegresarIngredientes:
• 5 gr de grenetina Duché
• 2 cucharadas de agua fría
• 4 manzanas chicas
• 125 gr de queso de cabra
• 350 ml de jugo de manzana
• ½ pimiento cortado en tiritas.
Manera de Preparar:
1.- Hidrata la grenetina en el agua y reserva.
2. Corta las manzanas en rebanadas, quítales el centro, excepto las tapas, úntales una ligera capa del queso y coloca una sobre otra para formar nuevamente la manzana.
3. hierve el jugo de manzana con el pimiento por 10 minutos, retira del fuego y cuela. Agrega la grenetina hidratada y disuelve perfectamente
4. Separa ¼ de taza de la preparación anterior y baña las capas de manzana a que se remojen un poco.
5. Vierte la preparación sobrante en cuatro platones y coloca cada manzana en el centro.
6. Deja enfriar y sirve.
TIP
Si no cuentas con queso de cabra, puedes substituirlo con queso para untar."
• 5 gr de grenetina Duché
• 2 cucharadas de agua fría
• 4 manzanas chicas
• 125 gr de queso de cabra
• 350 ml de jugo de manzana
• ½ pimiento cortado en tiritas.
Manera de Preparar:
1.- Hidrata la grenetina en el agua y reserva.
2. Corta las manzanas en rebanadas, quítales el centro, excepto las tapas, úntales una ligera capa del queso y coloca una sobre otra para formar nuevamente la manzana.
3. hierve el jugo de manzana con el pimiento por 10 minutos, retira del fuego y cuela. Agrega la grenetina hidratada y disuelve perfectamente
4. Separa ¼ de taza de la preparación anterior y baña las capas de manzana a que se remojen un poco.
5. Vierte la preparación sobrante en cuatro platones y coloca cada manzana en el centro.
6. Deja enfriar y sirve.
TIP
Si no cuentas con queso de cabra, puedes substituirlo con queso para untar."
Enjambres de arroz inflado
Enjambres de arroz inflado: "RegresarRinde 10 porciones
Ingredientes:
• 15 gr de grenetina Duché
• 1 taza de bombones color rosa
• 1/2 de taza de mantequilla
• 250 gr de arroz inflado sabor chocolate
• 1 cucharadita de ácido cítrico
Manera de Preparar:
1. Calienta los bombones con la mantequilla en el microondas y deja que se fundan por completo. Retira del horno y espolvorea inmediatamente la grenetina, sin dejar de mover. Añade el ácido cítrico y mezcla perfectamente.
2. Vacía la preparación al arroz inflado, incorpora y forma con una cuchara las piezas de enjambre.
3. Colócalas sobre papel encerado y deja que se endurezcan por completo."
Ingredientes:
• 15 gr de grenetina Duché
• 1 taza de bombones color rosa
• 1/2 de taza de mantequilla
• 250 gr de arroz inflado sabor chocolate
• 1 cucharadita de ácido cítrico
Manera de Preparar:
1. Calienta los bombones con la mantequilla en el microondas y deja que se fundan por completo. Retira del horno y espolvorea inmediatamente la grenetina, sin dejar de mover. Añade el ácido cítrico y mezcla perfectamente.
2. Vacía la preparación al arroz inflado, incorpora y forma con una cuchara las piezas de enjambre.
3. Colócalas sobre papel encerado y deja que se endurezcan por completo."
Malvaviscos
Malvaviscos: "4
Rinde 40 piezas
Ingredientes:
25 gr ó 2 1/2 cucharadas ó 3 1/2
sobres de grenetina Duché
1/2 taza de agua
1 1/2 tazas de azúcar granulada
1 taza de miel de maíz
1/4 de cucharadita de sal
• Agua, la necesaria
2 cucharaditas de vainilla
• Colorante vegetal rosa al
gusto
• Azúcar glass para espolvorear
1 batidora
1 refractario de 20 x 30 cm
• Cortadores de diferentes
figuras
Manera de preparar:
1.Hidrata la grenetina Duché en
el agua, utiliza el tazón de la
batidora y deja reposar durante
30 minutos.
2.Calienta en una cacerola a
fuego bajo el azúcar, la miel,
la sal y agua sólo hasta que
los cubra; mueve para que el
azúcar se disuelva y limpia las
orillas de la cacerola con una
brocha húmeda, para que no
queden cristales. Deja hervir
hasta que alcance punto de
bola dura ó 105 °C (utiliza un
termómetro para dulce).
3.Vierte poco a poco al tazón
de la batidora donde está la
grenetina hidratada y mezcla
a velocidad baja. Aumenta la
velocidad y bate hasta que la
preparación esté muy espesa y
blanca y que haya triplicado su
volumen, durante 15 minutos.
Agrega la vainilla y el colorante
y vuelve a batir un poco más.
4.Espolvorea azúcar glass sobre
el refractario, vierte la mezcla,
añade más azúcar glass, alisa
con las manos húmedas y
agrega más azúcar. Deja
reposar toda la noche sin tapar.
Voltea al día siguiente sobre
una tabla, corta con un cuchillo
en cuadros o en fi guras,
revuelca los merengues en
az�"
Rinde 40 piezas
Ingredientes:
25 gr ó 2 1/2 cucharadas ó 3 1/2
sobres de grenetina Duché
1/2 taza de agua
1 1/2 tazas de azúcar granulada
1 taza de miel de maíz
1/4 de cucharadita de sal
• Agua, la necesaria
2 cucharaditas de vainilla
• Colorante vegetal rosa al
gusto
• Azúcar glass para espolvorear
1 batidora
1 refractario de 20 x 30 cm
• Cortadores de diferentes
figuras
Manera de preparar:
1.Hidrata la grenetina Duché en
el agua, utiliza el tazón de la
batidora y deja reposar durante
30 minutos.
2.Calienta en una cacerola a
fuego bajo el azúcar, la miel,
la sal y agua sólo hasta que
los cubra; mueve para que el
azúcar se disuelva y limpia las
orillas de la cacerola con una
brocha húmeda, para que no
queden cristales. Deja hervir
hasta que alcance punto de
bola dura ó 105 °C (utiliza un
termómetro para dulce).
3.Vierte poco a poco al tazón
de la batidora donde está la
grenetina hidratada y mezcla
a velocidad baja. Aumenta la
velocidad y bate hasta que la
preparación esté muy espesa y
blanca y que haya triplicado su
volumen, durante 15 minutos.
Agrega la vainilla y el colorante
y vuelve a batir un poco más.
4.Espolvorea azúcar glass sobre
el refractario, vierte la mezcla,
añade más azúcar glass, alisa
con las manos húmedas y
agrega más azúcar. Deja
reposar toda la noche sin tapar.
Voltea al día siguiente sobre
una tabla, corta con un cuchillo
en cuadros o en fi guras,
revuelca los merengues en
az�"
sábado, 21 de febrero de 2009
lunes, 16 de febrero de 2009
Suscribirse a:
Comentarios (Atom)
Entradas
